麺は季節毎に塩加減や茹で加減を変えるなど管理も徹底している 県外客だけでなく地元民からの評判も高い 一福オリジナル専用粉を使って打つ麺は、讃岐うどんの中では細麺。 文化 [ ] 日本におけるうどんの文化として、歴史的には蕎麦（蕎麦切り）より、うどんの方が古い。 90軒 おしぼりうどん・おにかけ 11 8 6,716円 2 1581 14 21. 現在ではが用いられるが、だしの味は明らかに和風であり、日本人を中心とした各国の移民たちの交流の中で形成されていった料理であると考えられている。 工程1 【水回し】 【１】塩水作り。 こぶうどん [ ] の店ではよく見られるメニュー。 稲庭（いなにわ）うどん [ ] 京うどん（はいからうどん） 京都の家庭や店で食べられており、だしに強くこだわり、麺は細い麺をコシがなくクタクタになるまで煮て箸で麺を持ち上げると切れるくらいにするのが特徴。
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産地により食塩を入れないものも存在する。 29軒 小松うどん 36 19 6,063円 32 252 6 32. また、火力に薪を使うと麺が芯からゆであがり、あの独特のコシが生まれるとか。 繁桝 特別純米（福岡）• 一方、蕎麦はツユを吸わせて食べるようなものではないため、このようなつゆとの相性は良くないとされるが [ ]、関西のうどん屋や定食屋では、慣れ親しんだうどんつゆで蕎麦を提供する店も見られる。 たっぷりの薬味と卵を乗せ、アツアツのつゆを掛けて召し上がれ。 西日本（香川県を除く）では「素（す）うどん」と呼ばれ、や薄切りのなど何かしらの具材が入ることが多い。 地域によって、調理法や具材が違っている。 2010年6月にオープンしたこのお店、あっというまにうどん好きの人達に噂が広まった。
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釜ぶっかけ（卵黄入り）660円 強いコシとしっかりとした弾力が楽しめる「釜ぶっかけ」。 店舗基本情報 店名 おにやんま 新橋店 ジャンル うどん お問い合わせ 非公開 予約可否 予約不可 住所 3-16-23 交通手段 ＪＲ山手線・京浜東北線【新橋駅】烏森口 徒歩２分 都営地下鉄浅草線【新橋駅】徒歩４分 東京メトロ銀座線【新橋駅】徒歩４分 JR新橋駅烏森口を出て直進、最初の交差点を左折して50mほど先の左側 新橋駅から159m 営業時間・ 定休日 営業時間 [月～金] 7:00～23:00 [土・日・祝] 7:00～22:00 日曜営業 定休日 無休 （臨時休業あり） 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 南北朝時代末期の『』や『』などに「饂飩」「うとん」の語が現れる。 O 15時45分） ［定休日］ 木曜日（祝日の場合は翌日・第4水曜日休み） ［料金］肉ぶっかけ580円 ［アクセス］高松道高松中央ICより5分 ［駐車場］ 30台 7. 『名古屋メン』 、2012年6月3日、68-69頁。 「門前蕎麦」と同じく、などに対する「門前饂飩」として古い歴史を持ったにまつわる文化的なうどんが各地に存在している（、、など）。
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（2020年5月18日閲覧）• 7倍、例えば5cmのうどんを引っ張り8. 消費量は1世帯あたりの年間消費金額として算出。 麺を大きなで上げる場合には、鍋の周囲に引っ掛けた状態で茹でられるよう、金属製あるいは製で深いの「鉄砲ざる」（略して「テボ」、「てぼざる」とも言われる）が用いられることも多い。 若波 壽限無 純米吟醸（福岡）• 練りには機械を用いるものも存在するが、伸ばす作業は人手によるものがほとんどである。 脱剤といっしょに包装している場合が多い。 鈴木晋一『たべもの噺』（、1986年）p. 96軒 讃岐うどん 05 2 9,981円 44 118 43 11. NHK放送文化研究所「日韓市民意識調査」『放送研究と調査』2010年11月号• 釜揚げうどん [ ] 力うどん が入ったもの。 すなわち、伸長度のこと。 具は様々であり、具材名を冠して「肉ぶっかけ」などと呼ばれることがある。
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この「玉」という言葉は量の目安となり、「1玉、2玉」などという表現で使われる• 薮の中に突如現われるうどん店として一躍有名になったまんのう町・山内うどん。 おにやんま外観 立ち食いうどん店のイメージとクオリティを覆す驚きのお店ができた。 （「」作者、館長）・福岡市麺類協同組合理事長 より。 昭和42年に折尾駅で開業した「やりうどん」。 かつては製法の違い（や機械で生地を伸ばしてから切るか、細く丸めた生地を引いて伸ばすか等）、社会通念上も、細い麺の「細うどん」と「ひやむぎ」は明確に区別されていたが、現在では「うどん（細うどん）」と「ひやむぎ」の名前の区別は基準・規約に沿った上で取り扱う業者に委ねられているため、乾麺・生麺などにおいて曖昧となっている部分がある。
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1人分の材料は、小麦粉 260出来上がり750g）、、食塩適宜。 塩をよく水に溶かしておきます。 お子様連れ 子供可 ドレスコード 無し オープン日 2013年11月21日 備考 五反田本店、東品川店に次ぐ３店目 出口近くの自販機で券を購入。 かまバター• 江戸時代後期に栽培が軌道に乗るに連れ、その地位を奪い今日に至っている。 華味鳥かしわ親子うどん• はじめはドアのないオープン店舗の雰囲気で驚かせ、また製麺機の置いてある二階に上がる方法が梯子で登るという店が狭いという事情で有るのだが何となく意表を突いていてうどんの味以外でも話題をさらった。 「竹清」と言えばやはり半熟玉子天100円。 手打十段うどんバカ一代【高松市】 バターと黒胡椒の風味が口の中で絶妙にマッチ！ 釜バターうどん小490円 卵とバターのコクを黒胡椒がグッと引き締める味わいは、まさにカルボナーラ。
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専門店のほか、も並行して提供する店舗があるほか、などのメニューともなっている。 具のことを関西では「（かやく）」と呼ぶことが多い。 茹でたてうどんに揚げたての天ぷらがのった、創業以来の看板メニュー『かき揚げおろし』は健在。 豪雪うどん [ ] の一大生産地である麓で、昔から農家の家庭食として「でんぷんうどん」なるものが食べられてきた。 華味鳥かしわおにぎり• 休日には１日に３００人が訪れるそうで、その３００人全員がうどん大を注文すれば、１日に６００玉が胃袋に収まるということに！ その数の真偽はさておき、１日に６００玉の麺を打つだろう、強靭な腕力を持つのはご存知・山内敏幸さん。
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