既に楽天会員の方には絶対おすすめです。 やっぱり質の悪いものはゆでこぼさないと美味しくないかもしれません。 毎日毎日 今日も明日も明後日も続けていくことに、必要以上にエネルギーを使わない。 一晩寝かせた方がうまいタイプのカレーである。 笑 おでんに ポトフに カレーに シチューに… 寒い季節にはもってこいの食材ースジ肉ー 普通のお肉より安いしね！ スジ肉が持つたっぷりのコラーゲンで、春の花粉症にもにも負けないカラダをつくりましょう！ さて、我が家のスジ肉。 圧力鍋を洗いバターとオリーブ油を入れて6の野菜を強火で炒める 玉ねぎが飴色になる迄• 今日は、大好きなレパートリーの1つ、 サラサラ系の牛スジカレーのレシピをご紹介！ 牛すじって、ぐつぐつ時間が掛かて煮込むイメージですよね。
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しっかり下処理をした牛すじからは美味しい旨味が出てくるので、おでんの味に深みを与えてくれます。 牛すじ肉の下処理方法は？ ところで、牛すじってどこ？という方もいらっしゃると思いますが、牛すじとは 牛のアキレス腱に当たる部位で、名前の通り筋の多い部分です。 お水…600cc 【カレー】• 10分経ったら火を止め、圧力鍋の圧が下がるまで放置します。 ポトフやトマト煮などの洋風にしたい場合は水とハーブ やのリーフ とかでもいいです。 ・ニンジン…1本• 茹でこぼしの方法は、 大きめのお鍋に たっぷりの水とすじ肉を入れて 蓋をせず沸騰させます。
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牛すじ･･････････400g• そんなちょっと厄介そうな牛筋の下ごしらえですが、実は 丁寧に洗って、しっかりとアクを取る、これだけで臭みのない美味しいすじ肉料理ができるんです。 先に紹介した方法で炒め終わったお肉と、スープを少しいれてジプロックに入れて冷凍すればいいのです。 そうすれば一度に処理できて ガス代の節約にもなりますね。 モツもキレイなものなら下ゆでしません。 ・にんにく…2片• フライパンを弱火にかけ、バターを投入し、串切りにした玉ねぎを入れ飴色になるまで根気よく炒める• まとめ 面倒だからと敬遠しがちなすじ肉ですが、手順を知っていれば何も怖いことなく、意外と簡単にできてしまいます。
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ぜひ、動物性油脂として炒め料理などにお使いください。 お酒もご飯も進んでしまう魅惑の煮込み料理です。 葉ねぎ…適宜• 鍋にもよりますが、カップ１くらいは入れてください。 お湯が透明になったら水を切る。 この状態でポン酢をかけて食べるというのも当然うまい。 アクが出てきたらすくって捨ててください。 A ローレル･･････････1枚• 特に我々が一番徹底している点は、牛すじにはつきものの異物を徹底的に検査していることです。
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にんにく…1〜2片• 火を止めて、カレールーを入れて溶かす。 お鍋に ローリエ1枚、クローブ3個、にんにく1片、輪唐辛子少々とひたひたになるくらいの水を入れて、お肉が柔らかくなるまで煮込みます。 さいごに 器にご飯を盛り、そこに牛すじカレーをかけて出来上がりです。 牛すじはかたく、そのまますぐに食べることができませんので、 食べやすいよう、アクをていねいにとり臭みを取りながら、じっくり煮込んでいくため 下処理に時間がかかります。 沸いたら徐々にアクが出てくるので、1分ほど沸騰させてからざる上げします。 しょうゆ…約小さじ1• 専用の高圧洗浄機で掃除をしますが仕様は自分の敷地内であれば自己負担です。
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なべ子レシピでは、臭み取りにお酒をたっぷり使っていますが、 もったいないなと思う人は減らしてもらっても大丈夫ですよ。 牛すじのゆで時間は1時間半～2時間が目安です。 こういうお店もあるので、信頼できるお肉やさんで購入してください。 青梗菜を葉と茎に切り分け、茎は縦半分に切る。 これで注文が確定となります。 塩…適量• 火にかける前に、水洗いして目につく 血合い・汚れを落としましょう。 練り物は熱湯をかけて油抜きをする。
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また、ボイルと同時に余分な脂を取り除き、料理に使いやすいよう一口大の大きさにカットしています。 ある意味これをするための下処理ですので、根気よく頑張ってください。 再沸騰したらあくがこんなに出ました。 貧血持ち・副腎疲労・体力のない女子は間違いなくスジ肉料理なんてできないし、しませんよ… もうね、今日を機に時間と体力とお肉の旨みと栄養を無駄にするスジ肉料理から卒業しましょうね。 A 味噌…大さじ2• 「それでも臭いもん！！」と言う人は、スジ肉料理をする前に濃いめのお出汁で栄養状態を整えることが先決かもしれません これマジで！ 素材はそもそも美味しいのです。 大根 半月切り …200g• A 粗ごしトマトピューレ…800g• レシピを見ただけでスジ肉料理に蓋をしてきた人は、今日を機にぜひチャレンジしてみてください。
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