ヘタを切り落として縦半分に切り、皮に2〜3mm間隔で浅く切り込みを入れます。 がおいしい！ ゲストさん 04:32• 生活雑貨• 冷蔵庫に移して、翌日に食べてもとても美味しいおかずです。 色の変色が特にひどかったのは、皮の切り口に沿ってです（灰色）。 いろいろな料理で活躍する茄子。 がおいしい！ ゲストさん 03:40• なすの煮びたしには生姜の風味がぴったりなので、生姜は 皮ごと包丁の腹の部分で軽くつぶして使います。 生姜を入れて弱めの中火にかけ、生姜がフツフツとなってくれば一度火を止め、 なすの皮を下にしてきれいに並べてから、再び火をつけます（中火程度）。 なすを揚げるタイミングで、事前に合わせておいたAのつゆも火にかけて軽く沸騰したら弱火にしておきます。
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めんつゆでシンプルな美味しさ. そこに切ったなすを皮を下にして入れます。 はじめにしっかり炒めているので煮る時間は短めでOKです。 茄子の変色についてですが、もしかすると「あく」のせいではないかなと思いました。 今後お客様に出せるくらいに極めたいのでどうかご教授願います。 けれど、作る側にとっては暑くて台所が汚れる揚げ物は、この時期なるべく避けたいですよね。 あと、煮汁に漬ける時は、手順4の後すぐに熱いまま、耐熱のガラスボウル（パイレックス）に移し、あら熱をとってからラップして冷蔵庫で冷やしています。
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最後に薬味を盛り付けます。 。 ラビーさんはナスを揚げる際、煮汁につける際はどのような鍋を利用してますか？（広い口のフライパン等） 面倒な質問で申し訳ありません。 仕上げに刻みねぎやみょうがなどの薬味を合わせても。 そこで、 フライパンで揚げずに作れる「ナスの揚げ浸し」レシピをご紹介したいと思います！ 夏に「ナスの揚げ浸し」がうまい！ ナスの旬はまさに今、７月〜９月頃。
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がおいしい！ ゲストさん 00:42• 想像しただけでも、ちょっと食べたくなりますよね。 皮側を1分、裏返してさらに1分の合計2分が加熱の目安です。 次にフライパンの底面に皮が当たりやすくするために、なすをさらに縦半分にします。 それから鍋にAのだし汁と醤油、みりんを合わせておきます。 揚げ浸し、作ってくださってありがとうございます。
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などです。 あとは水にさっとつけてアクを抜きます（炒める直前にざる上げして、キッチンペーパーなどで水気をふき取るとよいです）。 今回はお酒やご飯のお供にぴったりの料理、 なすとオクラの揚げ浸しの人気レシピをご紹介してきました。 お買いもの• お箸・カトラリー• オリーブオイルが彩りのポイント。 。 そして、水を切ったら時間を置かずにすぐに揚げていただくと良いと思います。 ここでなすの皮側を油で炒めます。
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。 なすはヘタを切り落とし、縦半分に切り、 切り口を下において、包丁をなすに対して斜めにして浅く2～3㎜間隔で切り込みを入れます。 冷凍保存する場合は輪切りや乱切りなどに切ってからアクを抜き水けをふいて冷凍用保存袋に入れて冷凍室で保存（保存目安は１か月）。 なすに火が通れば、保存容器や器に煮汁ごと移します。 。 今回は 生姜、大葉、大根おろしを使いますが、1つ2つ薬味が減っても問題ありません。
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