タケノコの切り方とメンマの作り方、筍の成長パワーを吸収しよう
麹（こうじ）• お弁当やピクニックなどにぴったりです。 というか、よく染みていておいしい。 A ベストアンサー 蚊とスミチオンの関係はわかりませんが、使用用途外と思いますよ。 そんなときは、 どうしらたよいでしょう。 ２号完成。
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麹（こうじ）• お弁当やピクニックなどにぴったりです。 というか、よく染みていておいしい。 A ベストアンサー 蚊とスミチオンの関係はわかりませんが、使用用途外と思いますよ。 そんなときは、 どうしらたよいでしょう。 ２号完成。
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熟成・乾燥などの加工には手間も時間もかかりますが、そのぶん味も格別です。 塩と熱を忘れていた もちろんこれで満足するつもりはない。 いったん乾燥させたものを戻すことで、あのメンマ特有の筋っぽい食感も生まれます。 ということだったので、利用させてもらうことにしました。 この麻竹という種類の竹は日本ではなじみが薄く、生産地も限られているのですが、国内で多く流通する「孟宗竹」や「真竹」といった種類のたけのこからでも、メンマを作ることができます。
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生の真竹を近所のスーパーで見つけたので水煮を作り、メンマを作りました。 また、自分好みに味の調節が出来るので、普段メンマが嫌いな主人も美味しいと食べてくれました。 あとは土をかぶせて苗を植えて、水をかけたらそのままほったらかしに近い状態で（夏の暑いとき以外は水遣りもしません）収穫を待ちます。 たぶんメンマ独特のこの味こそが「発酵」の為せるワザなんだろう。 なるほど、こういう味か。 おや？ 色がメンマっぽくなったぞ！ 別に醤油の量を増やしたわけではない。 レシピを教えてくれたのは、料理研究家・食生活アドバイザーのAnnaさん。
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日本では安い海外産メンマの需要が高く、また竹の種類の違いから今まで国産のメンマ作りが行われて来ませんでしたが、当社株式会社タケマンでは、全国的に問題視されている放置竹林の竹を使ってメンマを製造することに成功しました。 お好みのサイズに切って干します。 cfm? 清潔なビニール袋に入れて空気を抜き、野菜室で保存します。 このご紹介を書いている時に見つけた塩メンマなるものを今度は使ってみようと思います！. でも、ご紹介のサイトをみましたところ、アルミホイルで５０分ほど焼くと書いてありましたので原因がよく解りました。 その答えは 筍！ ここでは、タケノコで簡単に メンマを作るレシピを 教えちゃいます。 産直市場などでたけのこの旬を過ぎた頃に売っている、ちょっと育ち過ぎたたけのこを購入します。 原料の麻竹はここ沖縄でも見られます。
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昔よく利用しましたが結構きつい薬です。 これを冷蔵庫の野菜室にいれ、１ヶ月ほど発酵させます。 なんちゃってメンマ１号、完成。 本格的に作りたい場合は、たけのこの季節の終盤に出回る、ちょっと育ち過ぎたくらいの大きめのたけのこから、市販品と同じように発酵・乾燥の過程を経て作ってみましょう。 メンマというと、コンビニやスーパーで並んでいる瓶詰めのイメージが強いのではないでしょうか？保存がきくのが嬉しい瓶詰めですが、ちょっと塩気が強いのが気になるところ。
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お好みの青菜と和える、たけのこのナムル 季節のゆでた青菜とゴマ、「自家製メンマ」を和えれば、ナムルに変身。 時期的なこともあり、柔らかくて美味しそうな筍はありませんでした。 それっぽくなるかもしれない。 では、入手しやすい日本のたけのこを原料にメンマを作ることはできないのでしょうか。 メンマの完成！ お皿に盛り付けて完成です。 好みで使い分け！好みで選ぶメンマの部位は？ 柔らかい部分を使うと、 ラーメン屋さんの穂先メンマのように。
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