手作りなら、食べたい分を好きなだけ食べられるうえ、コリッとしたたけのこ本来の歯ごたえを残すことができます。 「味付メンマ」を発売したのは、1968（昭和43）年です。 干す時は塩分抜いても抜かなくてもok。 乾燥メンマの戻し方 孟宗の干したのも売っているんですねw 予断ですが塩蔵するとき塩が足らないと腐るかも・・ で、乳酸菌を発酵させるにはあまり塩分多くてもだめかも・・ かげんが難しいですね。 実際に作ってみたら、「こんなに簡単につくれるんだ！」と感動するほどでした。 甘めのメンマが好きな方は、砂糖の量を増やしてください。
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メンマの作り方 乳酸発酵ですので塩漬けした桶にヨーグルトでもいれてみれば・・ 又はぬか床の糠でもいいかも知れませんね。 そして香りがたつまで炒めた後に強火にし、先ほど薄切りにした煮たたけのこを入れ炒めます。 日本では深山ものの利用は少なく、 平地ものは大人の首の太さ位あり長さは６０センチから７０センチ位あります。 麺類に入れる麻竹であることから 、「麺麻」と呼ばれる。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。
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するめみたいになるみたいです。 本来は発酵が必要なメンマですが、今回は発酵なしで簡単に作れるレシピをご紹介。 レシピを教えてくれたのは、料理研究家・食生活アドバイザーのAnnaさん。 ラーメンのトッピングだけでなく、お酒のおつまみとしても食べられている「味付けメンマ」。 鍋を用意し、１で切っておいた具材を鍋に入れます。 2ページ目は。 今回は水だけでアク抜きします。
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当時はラーメンの専門店が少なく、 中華蕎麦と呼ばれる物にシナチクがトッピングされていた。 醗酵が進むにつれ麻竹はやがて飴色となります。 スープと それに、化学調味料、唐辛子これを炒め煮して完成です。 そこに、胡麻油を入れて弱火で炒めます。 の麻竹をめんま業者が購入し」独自の味付けをして販売している、 一方ラーメン屋さんでは乾燥したものか塩漬けの物を仕入れ その店独自の味付けをし ラーメンの具にしている。 当然あまり硬くてもだめですね。 メンマというと、コンビニやスーパーで並んでいる瓶詰めのイメージが強いのではないでしょうか？保存がきくのが嬉しい瓶詰めですが、ちょっと塩気が強いのが気になるところ。
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見積もりが狂って塩抜きが間に合わない時は茹でて塩抜きをします。 美味しいメンマの作り方，めんま、支那竹、シナチク 美味しいメンマ，めんま、支那竹,シナチクのページ 美味しいシナチク、メンマ、めんま、支那竹 ラーメンとメンマ メンマ（麺麻）は 麻竹（マチク）のタケノコを 乳酸発酵させた、 中国の加工食品。 その後籠に入れてで水を切り塩をかけてビニールで覆い その上に重しをしき土の中に１ヶ月位放置します。 その後天日でこれでもかというくらい干します。 写真よりももっと緑色をしていても大丈夫です。 茹でた竹の子を一月以上塩漬けにします。
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その後工場でさらに風をあてて乾燥されます。 メンマ，めんま、支那竹,シナチク物のページ. ただ、少し伸び過ぎている物や、青々としている物の場合は用心して孟宗竹の時のように米ぬかを加えて茹でた方が無難です。 メンマの原材料は麻竹 マチク）らしいけど孟宗竹でもokでしょう。 調味料も特別なものは必要ありません。 中火にし、沸騰するほど煮詰まってきたら、蓋をし弱火で更に煮詰めます。
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